Je crois que tout est dans le titre, aujourd’hui, je vous propose une recette pour réaliser facilement chez vous et en un tour de main, la pâte de base pour toutes vos quiches et tartes salées ou sucrées.
Personnellement, je préfère l’utiliser comme une pâte salée car j’ai déjà des recettes de pâtes sablée ou sucrée assez simple ou encore une recette de pâte à tarte ultime encore plus gourmandes. Je vous donne donc les proportions pour en réaliser une salée, mais si vous êtes trop pressé(e) pour réaliser une pâte sablée ou sucrée, remplacez simplement les 5g de curry de la recette par 5g de sucre et l’affaire est dans le sac!
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Si vous souhaitez en savoir plus sur les liens affiliés ,je vous invite à lire cet article. Bonne lecture et bonne recette !
Liste des ingrédients
75g d’eau
5g curry jaune (vous pouvez forcer la dose si vous êtes fan)
200g de farine
100g de beurre
3g de sel (une grosse pincée)
herbes aromatiques à votre convenance (moi j’adore rajouter du thym)
Déroulement de la recette
Je précise que je montre comment le faire à la main ici, mais vous gagnerez un temps spectaculaire si vous pouvez le faire au robot avec la feuille.
Commencez par sabler le beurre et les poudres ensemble. Je vous ai fait un gif pour bien comprendre le geste de sablage
Ensuite, faites un puits avec votre sable et versez l’eau au milieu.
Agglomérez avec une corne de pâtissier ou un long couteau. Attention à ne pas ouvrir le puits trop tôt sinon vous allez être inondé(e) 😉.
Une fois que toute l’eau est incorporée, fraisez la pâte pour l’homogénéiser. “Fraiser” signifie écraser avec la paume de la main.
Faite une boule puis un disque d’à peu près 1cm d’épaisseur, filmez au contact et direction le réfrigérateur pour au moins 1/2h.
And Voilàààà! Votre pâte brisée selon les règles de l’art. Après ça vous ne reviendrez jamais à de la pâte industrielle , parole de renard!
Le grain de sel du Renard 🦊
J’ai mis du curry mais n’hésitez pas à personnaliser cette pâte en le remplaçant par ce qui vous plaît.
Faites un disque avant de mettre au frigo car une boule mettrait plus de temps à refroidir et sera beaucoup (mais vraiment beaucoup) plus pénible à étaler.
Je suis Romain, un fringant renard trentenaire qui travaille dans la communication. Je ne suis ni cuisinier ni pâtissier même si j’adore manger depuis toujours.
J’aime beaucoup de choses, j’aime écrire, j’aime lire, et surtout, j’aime cuisiner et j’aime partager ce que je fais.
Alors un beau matin j’ai eu une révélation : écrire + cuisiner + partager = BLOG ! Depuis ce jour merveilleux, je blogue avec passion, je teste et peaufine pour vous mes recettes afin de vous donner le meilleur d’entre elles, que ce soit en salé ou en sucré .
5g curry jaune (vous pouvez forcer la dose si vous êtes fan)
200g de farine
100g de beurre
3g de sel (une grosse pincée)
herbes aromatiques à votre convenance (moi j’adore rajouter du thym)
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