Rösti de pommes de terre au cheddar

Name: Rösti de pommes de terre au cheddar
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: pour 4 personnes
Ingredients: plus ou moins 600g de pommes de terre à chaire ferme; 1 gousse d'ail; une pincée de sel et une autre de piment d'Espelette; 4 belles tranches de cheddar ou du cheddar râpé; 4 cuillères à soupe de graisse de canard (à défaut, vous pouvez utiliser du saindoux ou du beurre)

Attention ! Recette gourmande ! Cette recette de Rösti au cheddar a tout pour plaire ( à part son indice calorique, bien sûr ^^). C’est une recette assez simple qui demande peu de travail et de manipulations et permet d’obtenir des résultats splendides !

Il y a mille façons de faire des röstis, certain(e)s ajoutent un œuf pour “lier” à la cuisson, d’autres sont des puristes et ne jurent que par des röstis 100% pomme de terre… En ce qui me concerne, je me situe un peu au milieu, je ne propose pas des röstis 100% patate, mais je vous propose également une recette qui permet de les “faire tenir” uniquement grâce à la pomme de terre.

Tout le secret de rösti réussi tient dans la cuisson de ces derniers. En effet, la méthode traditionnelle, c’est de cuire deux fois les pommes de terre, une première cuisson pour les ramollir et une deuxième pour achever de les cuire et pour leur donner cette croûte caramélisée que l’on aime tant ❤️.

Recette pour 4 gourmands

Matériel utilisé

🤖Un robot pâtissier

🪓Un mixeur

🍳Une poele anti-adhésive

⏲️Un minuteur

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Liste des ingrédients

- plus ou moins 600g de pommes de terre à chaire ferme
- 1 gousse d’ail
- une pincée de sel et une autre de piment d’Espelette
- 4 belles tranches de cheddar ou du cheddar râpé
- 4 cuillères à soupe de graisse de canard (à défaut, vous pouvez utiliser du

saindoux ou du beurre)

Déroulement de la recette

Commencez par faire cuire vos pommes de terre “en robe des champs” pendant 10 minutes ( 12 minutes si elles sont grosses et 8 si elles sont petites). Pour cela, plongez-les sans les peler dans un gros volume d’eau froide et faites chauffer le tout.

Comptez dix minutes à partir de l’ébullition et plongez immédiatement dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir une vingtaine de minutes pour pouvoir manipuler les pommes de terre sans vous brûler.

Râpez les pommes de terre, ajoutez le sel et le piment d’Espelette ainsi que l’ail pressé dans un presse-ail et mélangez avec vos petites mains.

Pressez ensuite des disques d’une dizaine de centimètres de diamètre et d’un centimètre d’épaisseur, vous pouvez vous aider de cercles à tarte pour un résultat impeccable ( astuce de renard 🦊).

Faite chauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen-vif et déposez-y la moitié de la graisse de canard, baissez le feu et faite cuire vos rösti jusqu’à ce qu’ils soient dorés (comptez une dizaine de minutes) avant d’ajouter le reste de la graisse de canard et de retourner les rösti pour faire dorer la deuxième face.

Ajoutez le cheddar, vous pouvez laisser fondre tel quel ou passer quelques minutes sous le grill pour faire buller le cheddar et obtenir un résultat plus gourmand. Servez sans attendre et régalez-vous !

Le grain de sel du Renard 🦊

Vous pouvez remplacer le cheddar par le fromage que vous aimez (#raclette).

Il est important de cuire les röstis dans une matière grasse d’origine animale, l’huile ne permettra pas d’obtenir cette caramélisation caractéristique.

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Salut

Je suis Romain, un fringant renard trentenaire qui travaille dans la communication. Je ne suis ni cuisinier ni pâtissier même si j’adore manger depuis toujours.

J’aime beaucoup de choses, j’aime écrire, j’aime lire, et surtout, j’aime cuisiner et j’aime partager ce que je fais.

Alors un beau matin j’ai eu une révélation : écrire + cuisiner + partager = BLOG ! Depuis ce jour merveilleux, je blogue avec passion, je teste et peaufine pour vous mes recettes afin de vous donner le meilleur d’entre elles, que ce soit en salé ou en sucré .