🔥 Cuisson : 50 min

💪 Difficulté : Moyenne

🍳 Préparation : 20 min

❄️ Prise au froid : Non

Cake marbré de quand j’étais petit

Name: Cake marbré de l’enfance
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: pour un cake de 24 cm
Ingredients: 4 oeufs (environ 200g); 140g de sucre; 120g de farine; 2g de levure chimique (une petite cuillère à café); 2g de sel fin (une petite cuillère à café); 140g de beurre fondu; 20g de cacao maigre en poudre (non sucré); une cuillère à café d'extrait de vanille, ou encore mieux, une gousse de vanille; un cornet de beurre à température ambiante

Aujourd’hui, je vous propose une recette de cake marbré facile et détaillée. Je vais vous montrer comment obtenir un cake parfumé et moelleux idéal pour le goûter et tellement facile à faire que vous pouvez le réaliser avec les enfants.

Je me rappelle encore le temps où j’étais un petit renardeau insouciant et que je pouvais m’enfiler tout-un “savane” en cachette…

Aujourd’hui, je préfère le faire moi-même, c’est bien meilleur et je sais ce que je mets dedans (et comme je suis grand, je ne me planque plus pour tout boulotter^^)

Recette pour un cake de 23 cm

Matériel utilisé

Un moule à cake

Des poches pâtissières jetables

🥣Un cul de poule

🤠un fouet

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Si vous souhaitez en savoir plus sur les liens affiliés ,je vous invite à lire cet article. Bonne lecture et bonne recette !

Liste des ingrédients

5 œufs (environ 250g)
170g de sucre
220g de farine
2.5g de levure chimique (une petite cuillère à café)
2.5g de sel fin (une petite cuillère à café)
170g de beurre fondu
25g de cacao maigre en poudre (non sucré)
une cuillère à café d’extrait de vanille, ou encore mieux, une gousse de vanille
un cornet de beurre à température ambiante (facultatif mais tellement gourmand^^, rendez-vous en bas d’article dans les astuces)

Déroulement de la recette

Commencez par faire toutes vos pesées, c’est une règle de base en pâtisserie et un réflexe qui vous facilitera la vie.

N’hésitez pas à tarer votre balance avec deux contenants de manière à pouvoir faire en même temps la pesée et la division comme je l’ai fait ici avec le beurre (astuce de renard !! 🦊)

Pesez ensemble :

les œufs et le sucre(c’est important de peser les œufs car on va diviser cette quantité en deux. Si vous oubliez de les peser, noter qu’un œuf pèse en moyenne 50g),
100g de farine + 25g de poudre de cacao+ la moitié de la levure dans un récipient
120g de farine+ l’autre moitié de la levure dans un autre récipient
la moitié du beurre et la moitié du sel dans un contenant allant au micro-ondes
les autres moitié du beurre et du sel dans un autre contenant allant au micro-ondes

Lancez le préchauffage de votre four à 160°C. Après avoir fini vos pesées, vous devriez obtenir quelques chose qui ressemble à ceci:

Maintenant, vous pouvez considérer que le plus dur est fait.

Faites fondre les beurres au micro-ondes et laissez les revenir à température ambiante.

Pendant ce temps-là, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, on appelle cela “blanchir” les œufs.

Versez ensuite la moitié des œufs blanchis et l’extrait de vanille dans le mélange farine+levure et mélangez jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène (pas plus, dès que la pâte est homogène, cessez de mélanger).

Ajoutez ensuite le beurre fondu à température ambiante et homogénéisez.

Répétez ensuite l’opération avec la deuxième moitié d’œufs blanchis, le mélange farine/cacao/levure et la deuxième moitié du beurre fondu. Vous voilà avec deux appareils prêts à être marbrés.

Personnellement, j’utilise du papier sulfurisé, mais vous pouvez très bien beurrer votre moule.

Pour le marbrage, suivez votre inspiration, vous trouverez plein de techniques sur internet, avec ou sans poche à douille. Personnellement, j’empile les épaisseurs et je trace des sillons avec une baguette.

Pour finir, utilisez le cornet de beurre à température ambiante pour déposer un fin trait de beurre sur le centre du cake dans toute la longueur.

Enfournez, chez moi, il faut 50 minutes à 160°. Peut-être que chez vous, il faudra une demi-heure ou une heure, faites essais jusqu’à trouver la cuisson qui vous convient.

Le grain de sel du Renard 🦊

Commencez toujours par la pâte blanche puis la pâte chocolat, de cette manière vous êtes sûr(e) de ne pas y mettre de pâte au chocolat et de la garder bien claire.

Remplacez le sucre par du sucre moscovado, le résultat sera un peu moins esthétique mais vraiment délicieux.

Faites un cornet en papier sulfurisé et tracez une ligne de beurre pommade avant d’enfourner, c’est facultatif mais cela permet d’avoir un développement homogène à la cuisson. Pour faire facilement un cornet en papier sulfurisé, direction cette recette .

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Salut

Je suis Romain, un fringant renard trentenaire qui travaille dans la communication. Je ne suis ni cuisinier ni pâtissier même si j’adore manger depuis toujours.

J’aime beaucoup de choses, j’aime écrire, j’aime lire, et surtout, j’aime cuisiner et j’aime partager ce que je fais.

Alors un beau matin j’ai eu une révélation : écrire + cuisiner + partager = BLOG ! Depuis ce jour merveilleux, je blogue avec passion, je teste et peaufine pour vous mes recettes afin de vous donner le meilleur d’entre elles, que ce soit en salé ou en sucré .