Cake aux oignons confits, tomates séchées et parmesan

Name: Cacke oignons confits, tomates séchées et parmesan
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: PT1H35
Yield: pour un cake de 24 cm
Cuisine: française
Ingredients: 4 oeufs (environ 200g); 100g de parmesan (pas râpé); 200g de farine; 90g d'huile d'olive; 100g de lait; 70g de tomate séchées à l'huile (égouttées); deux gros oignons; 50g d'émmenthal rappé; trois petites branches de thym (à peu près une cuillère à soupe de thym séché)

J’adore les cakes salés (les cakes tout court d’ailleurs^^). Je vous propose donc aujourd’hui une recette de cake aux oignons confits, tomates séchées et parmesan pas trop difficile à réaliser avec un goût super et une texture nickel.

Vous allez voir, la recette ressemble à celle du cake aux épinards et aux noix. La principale différence est qu’ici, je vais vous montrer comment faire une super compotée d’oignons que vous pouvez utiliser dans plein de recettes (ou pour accompagner du foie gras par exemple).

Recette pour un cake de 24 cm

Matériel utilisé

🥣Un cul de poule

Un moule à cake

🔪Un bon couteau

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Liste des ingrédients

4 œufs (environ 200g)
100g de parmesan (en bloc, pas râpé)
200g de farine
100g d’huile d’olive
100g de lait
70g de tomates séchées à l’huile (égouttées)
2 gros oignons
50g d’emmental râpé
1/2 sachet de levure chimique
trois petites branches de thym (à peu près une cuillère à soupe de thym séché)

Déroulement de la recette

Commencez par faire votre compotée d’oignons. Pour cela, émincez finement vos oignons et faites mousser une noisette de beurre dans une poêle.

émincez vos oignons pour les faire confir

Mettez à cuir tous vos oignons d’un seul coup à feu moyen/vif et laissez les caraméliser une ou deux minutes.

saisir les oignons dans le beurre mousseux

Quand des sucs bruns commencent à coller au fond de la poêle, déglacez immédiatement en versant un tout petit peu d’eau (l’équivalent de trois cuillères à soupe). Attention, on veut des sucs bruns, surtout pas noirs, s’ils noircissent, cela signifie qu’ils ont brûlé, soyez vigilant(e)

Les sucs bruns vont se décoller du fond de la poêle, mélangez le tout avec une cuillère en bois ou une spatule et si besoin, grattez le fond pour tout bien décoller et mélangez.

Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’à avoir une belle compotée bien brune et faites vos pesées pendant ce temps-là.

Une fois que votre compotée est prête, réservez la, préchauffez votre four à 180° et taillez le parmesan et les tomates séchées en dés.

découper les tomates séchées avant de les intégrer dans le cake

Mélangez ensuite la farine et la levure chimique puis ajoutez les œufs. Commencez par mélanger en douceur puis un peu plus vigoureusement jusqu’à avoir un mélange à peu près homogène.

mélangez la farine et la levure avec les oeufs

Ajoutez l’huile et mélangez, cela va détendre la pâte qui doit avoir un aspect plus homogène.

Ajoutez le lait et mélangez à nouveau, la pâte doit être devenue souple et soyeuse.

Assaisonnez avec le thym, du sel et du poivre (personnellement, je rajoute du piment d’Espelette et une demi-cuillère à café de miel parce que j’adore ça, mais ce n’est pas obligatoire)

Ajoutez les dés de parmesan (je vous conseille de les faire plus petits que sur la photo) et de tomates séchées et le fromage râpé, mélangez à nouveau,

ajouter les tomates séchées et les dés de parmesan

Ajoutez ensuite la compotée d’oignons, mélangez délicatement,

Coulez dans votre moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé et rappez un peu de parmesan sur le dessus du cake avant d’enfourner pour environ 1h. Tous les fours étant différents, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson à votre four.

Le grain de sel du Renard 🦊

Le phénomène qui conduit à la caramélisation des sucs d’oignons s’appelle des “réactions de Maillard” et se produisent quand on chauffe ensemble des sucres et des protéines. Rien de tel pour briller pendant un apéritif entre amis (ou vous avez amené un super cake^^).

N’hésitez pas à ajouter des noisettes, ou d’autres fruits secs.

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Salut

Je suis Romain, un fringant renard trentenaire qui travaille dans la communication. Je ne suis ni cuisinier ni pâtissier même si j’adore manger depuis toujours.

J’aime beaucoup de choses, j’aime écrire, j’aime lire, et surtout, j’aime cuisiner et j’aime partager ce que je fais.

Alors un beau matin j’ai eu une révélation : écrire + cuisiner + partager = BLOG ! Depuis ce jour merveilleux, je blogue avec passion, je teste et peaufine pour vous mes recettes afin de vous donner le meilleur d’entre elles, que ce soit en salé ou en sucré .