Mes recettes salées moyennement faciles - La cuillère en bois

Délicieuse tarte tatin de carotte à l’orange

Romain le renard — Tue, 10 Aug 2021 17:20:30 +0000

On commence par les carottes confites. Après avoir pelé vos 500g de carottes fraîches, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites mousser une bonne noix (environ 25g) de beurre dans un moule à tatin, ou à défaut dans une poêle antidérapante et déposez-y vos carottes face coupées contre le fond et faites dorer. Pendant ce temps-là, attaquez une purée de carottes. Pour […]

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Rösti de pommes de terre au cheddar

Romain le renard — Sat, 01 May 2021 09:12:00 +0000

Commencez par faire cuire vos pommes de terre “en robe des champs” pendant 10 minutes ( 12 minutes si elles sont grosses et 8 si elles sont petites). Pour cela, plongez-les sans les peler dans un gros volume d’eau froide et faites chauffer le tout. Comptez dix minutes à partir de l’ébullition et plongez immédiatement […]

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Petites Pommes sarladaises

Romain le renard — Wed, 31 Mar 2021 11:39:00 +0000

Commencez par peler vos pommes de terre et laissez-les reposer dans l’eau froide pendant une dizaine de minutes. Cette méthode permettra de leur faire perdre une partie de leur amidon.Ensuite, coupez-les en rondelles de plus ou moins 3-4 mm d’épaisseur. Ici, je l’ai fait avec mon robot pour gagner du temps, mais, bien sur, vous pouvez très bien le faire avec un […]

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Tarte à la tchoutchouka et à la soubressade

Romain le renard — Fri, 05 Feb 2021 16:24:00 +0000

Commencez par préparer votre pâte sablée au parmesan. Pour cela, mélangez la farine et le parmesan avec votre main, ajoutez ensuite le beurre coupé en petits dés. Sablez le mélange entre vos doigts. Je vous ai fait un gif pour bien comprendre le geste de sablage. Arrêtez-vous avant d’obtenir une pâte à crumble (le but […]

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La “Brusche-pizza”, ça change de la pizza

Romain le renard — Tue, 29 Sep 2020 08:30:00 +0000

Commencez par la focaccia. Pour cela, mélangez la farine avec le sel, ajoutez-y la levure émiettée et l’eau et pétrissez à petite vitesse. Attention, le sel et la levure ne doivent pas entrer en contact direct ! Moi, je le fais au robot (parce que je suis un peu paresseux 😉) mais vous pouvez totalement le […]

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Raviolis frits au saumon et à la sauge

Romain le renard — Thu, 11 Jun 2020 15:02:38 +0000

Commencez par votre farce au saumon, pour cela coupez le saumon au couteau en petits dés comme sur la photo. Un taillage au couteau donnera de biens meilleurs résultats qu’au robot ou au mixeur, aussi, je vous le recommande très fortement. Ajoutez ensuite la sauge ciselée. Si vous avez de la sauge fraîche, c’est vraiment […]

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Boulettes de poulet façon thaï

Romain le renard — Sat, 23 May 2020 13:32:43 +0000

Le riz aux petits pois Commencez par lancer la cuisson de votre riz. Ici, chacun(e) sa méthode. En ce qui me concerne, je le cuis à l’autocuiseur. C’est à dire que je pèse mon riz, je le rince et je le mets à cuire avec 1,3 fois sont poids en eau (par exemple, si je […]

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Risotto aux asperges vertes et shii-take

Romain le renard — Wed, 29 Apr 2020 14:56:16 +0000

Commencez par éplucher les tiges des asperges. Puis, regroupez les en botte et faites cuire 8 minutes dans l’eau bouillante salée. Trempez-les quelques secondes dans l’eau glacée pour qu’elles gardent une jolie couleur (facultatif). Détaillez en petits tronçons, conservez quelques pointes pour la décoration et réservez. Ensuite, faites revenir les oignons dans un fait-tout avec […]

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Cake aux oignons confits, tomates séchées et parmesan

Romain le renard — Wed, 25 Mar 2020 10:43:20 +0000

Commencez par faire votre compotée d’oignons. Pour cela, émincez finement vos oignons et faites mousser une noisette de beurre dans une poêle. Mettez à cuir tous vos oignons d’un seul coup à feu moyen/vif et laissez les caraméliser une ou deux minutes. Quand des sucs bruns commencent à coller au fond de la poêle, déglacez […]

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Tarte au maroille (et au pommes)

Romain le renard — Tue, 06 Aug 2019 16:22:58 +0000

Commencez par préparer la pâte briochée en suivant la recette sur cette page. Pétrissez la bien car on va avoir besoin d’une pâte très élastique. Une fois qu’elle est prête, réservez la en boule et préparer l’appareil. Vous allez voire, l’appareil est super facile à préparer. Commencez par peler votre maroilles et le couper en […]

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