Chocolat - La cuillère en bois

Barres chocolatées scandaleuses aux cacahuètes

Romain le renard — Sun, 10 Jan 2021 09:57:00 +0000

Commencez par la pâte à sablés. Vous pouvez le faire au robot : versez le beurre, le sucre la farine et le sel dans la cuve du robot avec la feuille. Travaillez pour obtenir un sable, ajoutez l’œuf, lancer le robot jusqu’à homogénéisation (pas plus), fraisez la pâte et voilà 😉 Si vous n’avez pas de robot, […]

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Super méga gâteau cookie

Romain le renard — Wed, 23 Sep 2020 08:30:37 +0000

Commencez par votre caramel au beurre salé. Pour le réaliser, utilisez les proportions données dans cette recette et utilisez le pas-à-pas détaillé que vous trouverez sur cette recette. Une fois le caramel terminé, réservez dans une poche à douille et laissez revenir à température ambiante. Avec ces proportions, vous pourrez faire une belle quantité 😉 […]

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Crème dessert méga fondante au chocolat

Romain le renard — Mon, 27 Jul 2020 14:30:00 +0000

Cette recette est quasiment une crème pâtissière. Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole et préchauffez votre four à 100°C. Pendant ce temps-là, mélanger la fécule avec le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dès que le lait bout, versez-en à peu près un tiers […]

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Cookies cœur coulant au Gianduja

Romain le renard — Sat, 11 Jul 2020 05:00:11 +0000

La pâte à cookies de la mort Commencez par sortir votre beurre du réfrigérateur au moins 3h avant de commencer la recette (une nuit c’est mieux). Ensuite, étalez vos noisettes sur une plaque et faites-les cuire 15 minutes à 140°. La plus-part vont perdre leur peau, ce qui est totalement normal. Ensuite, laissez-les refroidir et […]

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Cake marbré de quand j’étais petit

Romain le renard — Fri, 20 Mar 2020 13:10:30 +0000

Commencez par faire toutes vos pesées, c’est une règle de base en pâtisserie et un réflexe qui vous facilitera la vie. N’hésitez pas à tarer votre balance avec deux contenants de manière à pouvoir faire en même temps la pesée et la division comme je l’ai fait ici avec le beurre (astuce de renard !! 🦊) […]

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Brownie extra-fondant au beurre de cacahuètes

Romain le renard — Tue, 28 Jan 2020 10:52:18 +0000

Avant de commencer la recette, pliez une feuille de papier sulfurisé en quatre et déposez-y le beurre de cacahuètes et les cacahuètes salées concassées. Pliez de manière à faire une enveloppe avec le papier sulfurisé d’à peu près 1 cm d’épaisseur et placez au congélateur pour au minimum 1h30. Plus tard, préchauffez votre four à […]

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Festival de truffes (en chocolat)

Romain le renard — Thu, 09 Jan 2020 12:17:41 +0000

Commencez par faire chauffer le miel avec la crème liquide dans une casserole. Pendant ce temps-là, hachez votre chocolat (vous pouvez également le rapper avec une râpe à fromage, astuce de renard!! 🦊 Placez le chocolat haché dans un récipient supportant la chaleur et versez le mélange crème/miel dès les premières bulles d’ébullition. Attention, il […]

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La tartelette comme un Snickers

Romain le renard — Fri, 18 Oct 2019 13:55:56 +0000

1) Les fond de tartelettes et les cacahuètes Commencez par préparer vos fond de tartelette comme sur la recette de ce lien. Pendant que le four est chaud, faites torréfier vos cacahuètes pendant 10-15 minutes à 180° dans un plat ou sur une plaque. Attention, les plus petites peuvent grillées et deviennent amères. Soyez vigilent(e) […]

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Palets bretons marbrés

Romain le renard — Sun, 06 Oct 2019 17:16:18 +0000

Il y a quelque jours, j’ai décidé de m’attaquer au petits gâteaux qui, pour moi, sont un peu des madeleines de Proust (même si j’ai déjà fait un article sur les madeleines^^). Je raffole des palets bretons avec leur croustillant qui finit par fondre dans la bouche et leur bon gout de beurre salé… Et […]

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Paris-Brest choco-praliné

Romain le renard — Sat, 28 Sep 2019 16:10:14 +0000

1) La crème mousseline méga onctueuse (première partie) La crème mousseline, c’est une crème pâtissière émulsionnée avec du beurre pommade (très mou mais pas fondu !). Il faut donc commencer par deux choses : Pour cela, commencez par faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Pendant que le lait chauffe, mélangez intimement la fécule et […]

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