Commentaires sur : Choux must go on!!!

Par : Romain le renard

Romain le renard — Sun, 25 Oct 2020 08:26:55 +0000

En réponse à Ludmila.

Bonjour, ça dépend de la taille de vos choux.
Vous pouvez faire une quinzaine d’éclairs ou une trentaine de grosses chouquettes.
Bonne journée et amusez vous bien !

Par : Ludmila

Ludmila — Sat, 24 Oct 2020 17:22:17 +0000

Bonsoir,
Combien de choux peut-on faire avec ces quantités d’ingrédients ?
Merci !

Par : Romain le renard

Romain le renard — Thu, 09 Jan 2020 11:17:33 +0000

En réponse à Agnès.

Bonjour Agnès. Merci pour votre gentil commentaire. Personnellement, j’ai l’habitude de les cuir en chaleur tournante, mais j’ai un four à chaleur brassée et non pulsée. Je ne pense pas que cela constitue une différence énorme mais bon…
Pour ce qui est de la convection naturelle, personnellement, je ne suis pas fan, ça fonctionne très bien dans les fours pro mais dans les four ménager on se retrouve souvent avec une chaleur pas assez homogène des choux moitié crus moitié cramés.
Ce que je vous recommande c’est de faire un essai car tous les fours sont différents : vous pochez 10 chouquettes sur une plaque, vous la cuisez en chaleur pulsée en surveillant et en chronométrant le temps de cuisson puis vous faites la même chose en convection naturel. Bonne journée

Par : Agnès

Agnès — Thu, 09 Jan 2020 08:16:05 +0000

bonjour, super vos détails pour la réussite des choux mais pouvez-vous me dire si l’on doit mettre le four sur chaleur pulsé ou conversion naturelle, merci

Par : Romain le renard

Romain le renard — Sat, 13 Jul 2019 05:57:15 +0000

En réponse à Pilou. Mon dieu quel oubli. Merci beaucoup Pilou. Bonne journée.

Par : Pilou

Pilou — Fri, 12 Jul 2019 17:04:04 +0000

Slt. Super post. Mais manque la farine ds votre liste d ingrédients de la pâte à choux. Mcii