Bonjour Nadia, je tenterai, car j’adore la magie 😉
Bonne journée et à la prochaine.

Bjr moi je mais tout d’´un coup avec un peu d’eau et à feu doux ne pas trop le remuer et ensuite la magie opère

Bonjour, difficile de répondre sans être sur place malheureusement 🙁

Je peux quand même vous donner quelques petites astuces :

– Faire plus de caramel d’un coup : + il y a de sucre, plus il est facile de contrôler la température
– Ne pas faire chauffer à feu trop fort, toute les plaques sont différentes, la vôtre est peut-être costaud 🙂
– Remuer un peu pendant les deux premier ajouts de sucre
– Ou alors faire un caramel humide : la totalité du sucre+ un trait d’eau chauffé à feu moyen/fort

Normalement, avec ça, vous êtes à peu près certain.e de viser juste

Bon caramel  🙂