fbpx
la meilleur gratin de potimarron du monde
Faciles

Gratin de potimarron aux châtaignes et au jambon cru

Je crois que tout est dans le titre^^. Je vous propose une recette facile à réaliser avec un de mes légumes préférés : le potimarron. J’aime beaucoup ce gratin, il est chaleureux, archi-gourmand, un peu régressif, bref, c’est un plat parfait pour l’automne et l’hiver ce qui tombe plutôt bien vu la saison des potimarrons^^.

Je raffole des cucurbitacées d’un manière général, et plus particulièrement de l’association potimarron/châtaignes que je vous ai déjà proposé avec un œuf poché dans cette recette.

Recette pour quatre gourmands

Ingrédients

  • un potimarron de taille moyenne
  • environ 150g de châtaîgnes pelées (vous pouvez prendre une conserve, ça fonctionne bien)
  • environ 60g de jambon cru de parme
  • plus ou moins 15 cl de crème fraîche
  • un peu de noix de muscade

Déroulement de la recette

Découpez le potimarron en gros morceaux (plus que la photo) et faites le cuir une quinzaine de minutes dans une cocotte-minute.

faire cuire le potimarron

Décollez ensuite la chaire de la peau. Après la cuisson, c’est très facile, la peau se décolle toute seule. Vous pouvez la laisser car elle est parfaitement comestible, mais comme je voulais une purée bien lisse, je l’ai enlevée.

décoller la peau du potimarron
racler la chaire du potimarron

Mixez avec la crème jusqu’à avoir une purée bien lisse. Ajustez la quantité de crème suivant la consistance que vous aimez.

faire une purée de potimarron

Ajoutez les châtaignes

ajouter les chataîgnes à la purée de potimarron

Rappez un peu de noix de muscade au-dessus de la purée. Je râpe toujours mes noix de muscade au dernier moment, en effet, si vous l’achetez en poudre, son goût se dégrade très rapidement (astuce de renard ;)).

ajouter la noix de muscade à la purée de potimarron

Ajoutez ensuite les deux tiers du jambon cru en petit morceaux.

ajouter le jambon à la purée de potimarron

Mélangez, versez dans un plat à gratin, ajoutez le tiers de jambon restant (toujours en petits morceaux).

ajouter encore plus de jambon à la purée de potimarron

Ajoutez du fromage et faites gratiner sous le grill du four. Et voilà, facile pas vrai?^^

gratin de potimarron au chataignes et au jambon

Astuces d’automne

Vous pouvez remplacer le jambon par des champignons shiitaké poêlés pour une version végétarienne.

Je suis un inconditionnel du potimarron mais, bien évidemment, vous pouvez utiliser d’autres courges (la butternut, ça va bien marcher^^).

Découvrez mes autres recettes de plats très gourmands

Laisser un commentaire