Encyclopédie du chocolat
Au moment d’acheter ce livre, je me suis trouvé face à un dilemme terrible: Je l’ai vu sur l’étale de mon libraire et je n’avait pas d’accès à internet. Jusqu’ici tout va bien…
Fruits de Cédric Grolet
Quand j’ai appris que Cédric Grolet allait publier certaines de ces recettes de fruits sculptés, je me suis senti comme un chat devant un sapin de noël (surexcité!!). Et le fait est qu’il…
Sensations de Phillipe Conticini
Celles et ceux qui me lisent depuis un certain temps le savent certainement déjà mais je vais le répéter. Je suis un inconditionnel du chef Conticini, un genre de groupie mais encore plus…
Tout Michalak, deuxième édition
Je vous invite à découvrir ce beau livre tout juste paru au moment ou j’écris ces lignes (il est encore chaud 😉). On ne présente plus Christophe Michalak, l’un des pâtissier les plus bankable…
Mort aux grumeaux!
Les grumeaux, la cuisson des crèmes. Dans la crème pâtissière, la crème anglaise, la béchamel, les curd aux agrumes… bref dans plein de bonnes choses, des grumeaux indésirables s’invitent parfois là où on…
